木粉狂热追捧的背后，只有一个原因：“好吃”！

 

那么，为什么木屋的串，这么好吃？

 

我们有的调配料，别人也有！

 

我们有的食材，别人也有！

 

我们的装修和环境，别人也看得到！

 

我们是明档，我们的加工工艺，别人也学得到！

 

可是，为什么大家独爱木屋？

 

揭秘木屋“好吃”不为人知的背后！

 

 

我们的产品一直坚持定期、及时、主动送检国家相关检测部门。自2017年3月份起，我们维安部自发与中央厨房的品管部联合开展“门店食品卫生安全月度自检活动”！一年下来，一共进行了20次抽检，共抽检化验了80个菜品。

 

每个月，两个木屋品检权威部门联合随机抽查两家门店。为保证检测结果的客观性与真实性，绝对做好事前“保密工作”。到达抽检门店，他们化身为神秘顾客，和其他普通顾客一样正常开台、点单，等所点菜品上齐后，他们会表明身份，现场取样，取样抽检的范围包括菜品、餐具、水源、工器具等。每家店每次抽检4个品种的产品，带回深圳中央厨房品管部的专业化验室检测，重点检测的项目为大肠杆菌、菌落总数、致病菌等等。

 

 

咋样？够专业！够酷吧！

 

检测一般一周出结果，他们会把检测结果和报告发给相关部门和门店。通过坚持开展这项工作，做好过程管控，从结果溯源反推，我们可以追根溯源发现产品从采购到顾客餐桌各环节提升的机会点、关键点。不但修改更新了《菜品标准》，还增加了食品验收方法培训、菜品标准知识培训等。维安部、深圳中央厨房的品管部的伙伴们，给你们点赞！你们是木屋“好吃”背后默默付出、不为人知的英雄！

 

做餐饮，讲“良心”，“好吃”制胜，但“好吃”的前提和底线是“安全”！可是在产品“安全”方面，大家又投入了多少呢？

 

我们常常评价这个菜品好吃，嘴上尝着、品着好吃，这只是表面层面的“好吃”；而肉眼看不到的微观世界是不是也“好吃”呢？食材内在是否安全、卫生？有无有害菌组超标？

 

 

真正的“好吃”，应该是“里面”吃着“放心”、“外在”吃着“刺激”!

 

大多数餐饮，靠谱点的追求“刺激”，不靠谱的就只追求“噱头”，很少有追求“内在”也踏实好吃的！毕竟“内在”的品质好坏，我们肉眼是看不见的，所以很多“着急的人”就想：与其投入有限资源抓别人看不见的，不如投在顾客直观看到、感受到的地方！

 

一般的餐饮企业，很少有愿意投入资源设立通过国家专业机构资质认证和检测的正规化验室，可能他们也想这么干，又舍不得。他们也深知食品卫生安全对餐饮企业的重要性，但下不了决心，大都不重视，觉得没有必要“兴师动众”，大多只注重抓感官体验和评价，主观认为现场“做”的，“应该”没问题。实际上，仅仅通过采购环节的管控也难以100%确认内在品质。坚持客观随机抽样检测，增加这个监控环节，能最大限度杜绝和及时发现问题，大大降低食品卫生安全问题事故的隐形风险，对顾客的餐桌负责！

 

以后我们还会分阶段扩大抽检范围、增加抽检频次、增加抽检项目，甚至开展工作环境的抽查。

 

我们要做的是真正对木粉负责！

 

后勤团队将和一线伙伴一起努力、并肩作战！

 

只为坚持做一顿表里如一的好饭！

 

非木屋，不烧烤！