不同树种木屑对黑木耳生长的影响

黑木耳是木腐菌，木屑是黑木耳栽培最主要原料之一，而不同品质的木屑对黑木耳生长的影响显著不同，甚至关系到栽培的成败。
 
     
一、木屑不同树种的影响
 
     
最适宜黑木耳生长，即亲耳能力较强的树种是阔叶硬杂木，包括壳斗科、桦木科、胡桃科、漆木科等1000多个树种。其中常见的有10多种，柞、栗、桦、榆等，这些树种的木材组织紧密，单位体积内营养物充分，单产高有后劲，尤其利于出好二、三茬耳。野生黑木耳就主要生长在这些树种上。
 
     
阔叶软杂木屑木质疏松，如杨、柳、泡桐、椴树等。软杂木木质素含量高，为提高黑木耳对木质的利用率，可在配料时适当提高糖的含量，以诱导木质素酶的产生并提高木质素酶的活性。在软杂木配方中加入玉米芯来提高糖分与维生素含量，对黑木耳有十分明显的增产作用，而完全采用软杂木屑为主料栽培黑木耳产量相对较低。
 
     
针叶树（主要指松、杉、柏等）虽然营养丰富，但却含有松节油、萜烯类等物质，会抑制菌丝生长。在自然界的大森林里，针叶树种上是不长黑木耳的，所以不能直接全部用针叶树林屑用来做栽培黑木耳的培养基。在液体培养中，萜烯类物质含量达30ppm以上时，黑木耳菌丝难以生长，在栽培中如木屑中混有松木屑，其含量不应高于20%。堆放在室外的松木屑，经风吹雨淋或发酵，可以使抑菌物质大量分解挥发，堆放时间超过一年或经过特殊方法处理的松木屑在配料中最高可加到50%。经过大量的实践证明，在以软杂木屑为主的培养基中，加入少量的松木屑有抵制杂菌感染增加营养的作用。南方安息香科和樟科等常绿树种含有芳香族化合物，抑制菌丝生长和出耳，不能用于黑木耳栽培。大部分果树枝条都能用于黑木耳栽培，但新鲜桃、苹果、李树木质中含有单宁、乙酸、树脂等有毒物质需经陈年或干晒或使用前用生石灰浸堆处理后再用，还应适量加入棉籽壳、玉米芯等补充营养。
 
     
东北地区的水曲柳树很多，水曲柳含有一种生物碱，味极苦，会抑制木耳菌丝生长。使用新鲜水曲柳木屑培养黑木耳菌丝，菌丝吃料困难，一般用陈年的较好，或加入量不超过40%。
 
     
杨树，尤其是速生杨的新鲜木屑含有大量醇醛类物质，有很浓的酒精气味，必须经充分晾晒后使用。如不进行干晒处理，灭菌接种后因这种醇醛类物质未挥发，会抑制菌丝的生长。杨木屑木质疏松，纤维丰富，木材加工厂加工后的木屑边缘上为纤毛状，做黑木耳培养基透气性差。因这些边缘纤毛塞满木屑间的空隙，使之很难透气，灭菌时热蒸气不易通透，必须延长灭菌时间以提高其腐熟度，另外养菌时影响菌丝体内透气，使菌丝因缺氧难以正常生长。